「鰻魚四代目菊川」在金澤也吃得到！餐廳就開在「CROSS GATE」商場內，從金澤車站西口走路 3 分鐘就到。現點現烤的鰻魚在這邊提供多種吃法，像是整尾不切段就呈上桌的「一本重」、一次吃到三種風味的「一本重三吃」，以及豪華豐盛的「鰻魚會席」等，是來北陸金澤自由行品嚐美食的推薦餐廳！

90 餘年老店「鰻魚四代目菊川」美味三大秘訣

①嚴選品質頂級的鰻魚，現點現烤

選用上等的鰻魚

「鰻魚四代目菊川」（うなぎ四代目菊川）的母公司是具有 90 年以上歷史的食品批發老店，因而能憑著經驗嚴選出品質上乘的鰻魚，並在店內現點現烤，提供最美味的鰻魚給客人。

②強火備長炭燒烤，外脆內軟鎖住美味脂質

以備長炭炭烤，以製成外酥內軟的口感

提到「鰻魚四代目菊川」的特色，一定要提到炭火燒烤的「關西風」鰻魚調理方式，在店內現點現烤的鰻魚，放在備長炭上，以大火燒烤將油脂逼出，製成外表香酥、內部肉厚柔軟不油膩的口感，讓人吃過就無法自拔！

③秘傳鰻油醬汁，兩次沾醬手法

沾醬兩次，令鰻魚可吸滿秘傳醬汁

除了炭火燒烤條理的手法，「鰻魚四代目菊川」美味的秘訣更在於使用適合烤鰻魚的秘傳鰻油醬汁，烤後浸入醬汁中充分吸收之後，完工前再次二度浸入，就此完成了使得鰻魚加分的提味手續！

必點菜單推薦：一本重、一本重三吃、鰻魚會席料理

來到金澤車站附近步行 3 分鐘即可抵達的「鰻魚四代目菊川」 金澤 CROSS GATE 店，以下就來看看店長推薦的必點人氣料理吧！

超豪氣！「一本重」鰻魚整尾不切段（含稅 4,950 日圓）

「鰻魚四代目菊川」必吃的推薦超人氣菜單就是這道「一本重」，以大條鰻魚不切段燒烤，非常考驗職人的技術火侯。

一本重考驗職人手藝

溫潤的鰻肝清湯

上桌時，鰻魚飯會裝在特製長方形器皿中，不僅美觀亦具有保溫作用，內部鋪滿粒粒分明的日本米飯，其上即是燒烤成外酥內軟、肉厚而脂質飽滿入口即化的鰻魚一本重，無論視覺、口感均使人大大滿足！套餐除了一整條的鰻魚，還會附上鰻肝清湯、季節小菜、漬物，吃一口鰻魚配上溫潤的米飯、清爽湯品及小菜，纖細優雅的口感讓人難以忘懷。

必點「一本重三吃」，單吃、拌料、茶泡飯一次體驗（含稅 5,060 日圓）

本店位在名古屋的「鰻魚四代目菊川」，其菜單上自然少不了這一道名古屋名物「一本重三吃」，將燒烤過的一本重魚切段，覆蓋在米飯上，套餐並會附上季節小菜、漬物、清湯和三吃拌料。

第一道步驟，先品嚐原味

第二道步驟，加入拌料

首先先從鰻魚的原始風味開始品嚐吧！接著再依照喜好加入海苔、蔥花、芥末等三吃拌料，即是出名的名古屋「鰻三吃」，藉由拌料提升出更多元的口感，最後再倒入清湯，成為一碗暖胃的鰻魚茶泡飯。如此利用三種不同的吃法來仔細品味鰻魚，不僅讓鰻魚風味充滿變化，也對於珍惜食材的用心有了深刻的印象。

第三道步驟，加入高湯成為湯泡飯

多種吃法的「鰻三吃」

體驗日本鰻魚料理的奢華「鰻魚會席料理」（含稅 7,000 日圓起）

鰻魚飯之外，也想試試看其他日本料理的話，推薦選擇「鰻魚四代目菊川」的各種「鰻魚會席料理」，除了鰻魚飯之外，還能依照價位享用到前菜、季節生魚片、烤鰻肝、鰻魚白燒、鰻魚玉子燒、甜點等多樣的豐富菜餚，對於愛吃鰻魚料理的人可說是無法抗拒。此鰻魚會席料理相當人氣，不想來到卻吃不到。建議事前預約喔！

「鰻魚四代目菊川」的用餐環境

位在金澤車站步行僅需 1 分鐘的商場「CROSS GATE」 2 樓，「鰻魚菊川四代目」店內有著相當舒適的現代和風用餐空間，吧台座位能近距離欣賞到職人料理鰻魚的手藝，此外亦有座位區、獨立包廂等共 47 個座席，無論是單人、情侶、小家庭旅遊用餐都非常適合。

店內有吧台、桌椅、包廂等 47 席

包廂空間打造私密聚會時光

時間不多的話，店內亦有提供鰻魚便當外賣，不妨在回程前購入，在北陸新幹線上，一邊回味金澤旅行、一邊享用奢華的鰻魚便當也不錯喔！

能近距離欣賞職人料理手藝的吧台座位區

金澤車站西口出來右轉即可以看到「CROSS GATE」商場

「鰻魚四代目菊川」的預約方式

看完以上讓人食指大動的一本重、鰻三吃等美味鰻魚飯料理介紹，想要來親身品賞的話，建議先到官方指定的預約網站訂位，以免向隅。

預約流程
① 進入官方指定的預約網站
② 選擇日期、預約人數、時間
③ 選擇希望的席次
④ 選擇套餐內容，或只預約不指定套餐
⑤ 送出預約

記者是次實際品嚐過「鰻魚菊川四代目」的一本重，其外皮酥脆、內部柔軟充滿脂香的口感讓人吃過難忘。推薦大家下次到北陸地區金澤自由行的時候，不妨就到金澤車站 3 分鐘距離、CROSS GATE 商場 2 樓的鰻魚菊川四代目來用餐吧！再提醒一次，定好行程後，善用官方指定的預約網站訂位，就可更萬無一失了。

採訪撰文、攝影：Isabelle 2023.9.8
責任編輯：Zita