新潟美食必數蕎麥麵、輪箱飯，以及當地出產的越光米。以下推薦了新潟縣5間必吃美食餐廳：新潟車站附近的輪箱飯鋪滿海鮮、十日町的片木盒蕎麥麵Q彈有勁、還有柏崎市鮮甜甘香的鯛魚茶泡飯等道地料理，趁現在筆記好來，之後來新潟自由行，就能每天都充斥著美味啦！
【新潟車站附近美食－輪箱飯】輪箱飯「田舍家」
來到新潟縣，當然要品嚐世界知名的越光米！「田舍家」是新潟縣輪箱飯的元祖老店，使用新潟當地現捕當季海鮮，豪邁鋪在淋上當店祖傳的秘密醬汁的越光米飯上，新鮮海鮮配上 Q 軟又入味的米飯，讓人一口接一口停不下來！成為古町當地人氣美食之一。假如你是第一次嘗試輪箱飯，推薦先從「鮭魚親子輪箱飯」開始點起。這道是「田舍家」一開店就有的元祖餐點，選用村上市每日直送的鮭魚卵與新鮮鮭魚生魚片，害怕生鮭魚卵的口感，還可以換購成煮熟過的熟鮭魚卵「TOTO 豆」，沒有一咬即爆漿的口感，卻別有一番滋味！
圖片來源：わっぱ飯 田舎家
圖片來源：わっぱ飯 田舎家
除了招牌餐點之外，「田舍家」也會隨季節不同，推出季節限定的海鮮輪箱飯，例如每年 10 月到隔年 3 月的「牡蠣輪箱飯」、春季限定的「櫻鯛輪箱飯」等。小菜單品也富含許多新潟當地鄉土小吃，例如栃尾的「豆撰」炸油豆腐、佐渡島特產的「炸南蠻蝦餅」、新潟縣出產的高級魚「柳鰈干」等。推薦用餐時搭配新潟當地釀產的日本酒，更能感受新潟當地的美食魅力！
圖片來源：わっぱ飯 田舎家
わっぱ飯 田舎家 駅南店
・地址：新潟県中央区天神2丁目137-25
・營業時間：午餐11:30～14:30、晚餐17:00～21:00 （L.O. 20:00）
・平均評分：3.8
・平均價錢：鮭親子輪箱飯1,980日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【新潟車站附近美食－義式炒麵】Italian「Mikazuki」
日文中講到「Italian」（イタリアン）多半指的是一般的義大利麵，但在新潟指的卻是「義式炒麵」！「義式炒麵」起源於1960年，當時在古町繁華街中有家叫「三日月」的甜點店，以「小姐，這裡開始推出有點不一樣的炒麵囉～」為廣告號召，在一般的粗油麵條上加入鐵板熱炒的高麗菜、豆芽菜，最後再淋上義式肉醬、撒起司粉，既像中華料理炒麵又像西式義大利麵，和洋融合意外創作出另一番美味，從此成為新潟縣的國民小吃。
圖片來源：みかづき
圖片來源：みかづき
「三日月」現在在新潟已有23家分店，是當地才吃得到的速食快餐。招牌「Italian」是經典的番茄肉醬口味，另外還有奶油白醬的「White Italian」、咖哩控最愛的「咖哩 Italian」，熱愛中式料理的話可以嘗試「米粉 Italian」，是以洋蔥炒絞肉後勾芡再淋在粗麵條上。口味非常多元，即使每天吃也不膩，所以當地才會流傳不知道吃什麼的時候，吃義式炒麵就對了的玩笑話。雖然只是一句玩笑話，但也充分表現出義式炒麵已經深入民間，成為了新潟縣民日常的庶民美食，來訪時推薦入鄉隨俗，去品嚐看看喔！
圖片來源：みかづき
みかづき 万代店
・地址：新潟市中央区万代１丁目６－１バスセンタービル ２Ｆ
・營業時間：10:00〜20:00
・平均評分：3.595
・平均價錢：元祖 Italian 400日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【新潟車站附近美食－壽司】壽司「岩」
新潟縣有名的海產之一，就是佐渡島的南蠻蝦！南蠻蝦也被叫作甜蝦，只是甜蝦主要針對東北、北海道一帶產區的叫法，而在新潟近海捕獲的甜蝦，因為蝦殼火紅、捲曲的形狀很像來自南蠻的辣椒，才取了「南蠻蝦」的名稱。口感透明彈脆，又有濃厚的蝦甜味，當地人便利用南蠻蝦的鮮甜，製成生魚片、壽司、剁成蝦漿炸成可樂餅等多種吃法，吸引許多人老饕慕名而來。
圖片來源：すしいわ
圖片來源：すしいわ
「壽司 岩」是在臨近新潟車站的人氣壽司店，店主以多年經驗每天挑選新鮮漁獲食材，確保客人可以吃到當季的生魚片、握壽司、海鮮丼飯等。其中最人氣的品項就是「南蠻蝦丼」，選用佐渡赤泊港的南蠻蝦，剝殼去腸泥後，奢侈鋪在越光米醋飯上。整碗鋪滿總共多達 15 尾的南蠻蝦，滿到完全看不見米飯，粉嫩玫瑰色勾引食慾，再搭配隨附的蝦魚沾醬一起品嚐，與南蠻蝦的鮮甜互相映襯融合，滿嘴的濃郁口感比沾醬油的鮮味更上一層。想親口品味南蠻蝦的魅力，一定要來這邊踩點！
すしいわ
・地址：新潟県新潟市中央区東大通２丁目７−２６スタック新潟1階
・營業時間：午餐11:30～14:00、17:00～22:00
・平均評分：3.755
・平均價錢：南蠻蝦丼 3,200日圓（含稅）※ 2022年12月價格
・當地人真心食評
・官方網站
【十日町美食－片木盒蕎麥麵】蕎麥屋「清兵衛」
十日町是三年一度「大地藝術祭」相當有名的其中一站，許多文青來這邊觀光之外，也會順帶一嚐當地非常知名的片木盒蕎麥麵。片木盒蕎麥麵最大特徵，就是在蕎麥粉當中添加「布海苔」的海藻，讓麵條口感更 Q 彈更滑順，沾裹醬汁一吸入口，麵條滑過喉嚨的咕溜感非常特別。將煮熟的蕎麥麵條一彎一彎整齊排列在大型片木盒上，是新潟人過去參加傳統婚喪喜慶時，相互傳遞餐盤時會夾取的份量，擺盤看起來就像淡綠色波浪，不但方便更是美觀，成為當地蕎麥麵的一大特色。
圖片來源：そばや清兵衛
圖片來源：そばや清兵衛
十日町車站附近有許多片木盒蕎麥麵專賣店，這邊要介紹從車站往松代方向車程約 10 分鐘的隱藏小店「蕎麥屋 清兵衛」，是日本網友網路聲量最高、打趴許多名店的在地美食。選用新潟當地產的蕎麥穀粒，手工用石臼研磨成粉後，再加入布海苔當黏著劑，口感有彈力還帶有獨特的香氣。搭配當季現炸蔬菜的大份量天婦羅，酥脆的外衣裡面吃得到新鮮蔬菜才有的香甜味道，和溫潤清爽的蕎麥麵簡直是絕配。下次造訪十日町，不妨來試試看日本當地人都大讚的名店！
そばや清兵衛
・地址： 新潟県十日町市真田丙1896-2
・營業時間：11:00〜15:00（週三公休）
・平均評分：3.725
・平均價錢：天婦羅蕎麥麵套餐 1,350日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【柏崎市美食－鯛魚茶泡飯】旅館「浪花屋夕凪亭」
最後帶大家踩點的，就是以鯛魚聞名的柏崎市。柏崎市緊鄰日本海沿岸，全長 42 公里海岸線，因為屬於沉入式谷灣，蜿蜒崎嶇正是絕佳的天然漁場，吸引許多鯛魚前來產卵，因此從以前就是鯛魚的盛產地。近年在當地觀光推廣之下，研發出鯛魚飯、鯛魚茶泡飯等菜色，當地飲食店紛紛響應推出，現在已經成為到柏崎旅遊必吃的代表美食！
圖片來源：浪花屋夕凪亭
圖片來源：浪花屋夕凪亭
「浪花屋夕凪亭」是柏崎當地的旅宿，正對日本海與鯨波港對望。這裡內設的「浪花餐廳」依四季推出不同的主題菜單，其中每年 3 月到 11 月都可以吃到正宗的鯛魚料理：像招牌鯛魚茶泡飯、炸鯛魚塊、涼拌味噌鯛魚塊等。這裡的鯛魚茶泡飯是將鯛魚塊與白飯一起入釜炊熟，米飯吸收了鯛魚的鮮味，直接吃也已經很美味。喜歡重口味的話，推薦在釜飯剛起鍋的時候，趁熱淋上獨門醬汁，讓醬汁的香氣配合蒸氣一起撲鼻而來，醬汁的醬香與軟嫩的鯛魚一起入口，簡單又美味。貼心提醒：這裡的套餐都採事前預約制，鯛魚料理更是只在該當漁季時限量提供，賣完就沒囉！
圖片來源：浪花屋夕凪亭
浪花屋夕凪亭
・地址：新潟県柏崎市鯨波3-11-6
・平均評分：3.57
・平均價錢：鯛魚茶泡飯套餐 2,500日圓（未稅）
・當地人真心食評
・官方網站
新潟縣美食地圖
以上 5 家新潟美食餐廳大多聚集在新潟市內，其他則分布在大地藝術季相當知名的十日町，以及鯛魚知名產地柏崎市裡。下一趟新潟自由行，可以直接參考我們為大家標示好的 Google 地圖前往踩點喔！
新潟縣不只產好米好酒，更有豐富的漁獲海鮮與庶民小吃，夏季有「日本三大花火」的長岡花火節。再加上冬季的強大降雪量，也是熱愛冬季滑血運動者的聖地。下一次新潟自由行除了跑景點之外，別忘了品嚐只有這裡才有的道地美食喔！
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整理撰文：AMO 2023.08
責任編輯：Zita
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