新潟縣與山形縣庄內地區因靠日本海，自古以來就是美食盛產地。既可以捕獲鰤魚等新鮮海鮮，又可以品嚐「庄內牛」等肉類野味；日本第一名的「越光米」稻米也來自這裡！新潟縣與山形縣庄內位置相鄰，可以安排一次同時享受在地美食與美景的「日本海美食旅」！接下來就看看記者實際參加「新潟・庄内GASTRONOMIE」企劃，為大家精選出的新潟、庄內特色美食吧！
美食以及清酒文化的故鄉「新潟・庄内」
在江戶時代到明治時代，「北前船」這條連接關西、北陸至東北的日本海沿線航線，是當時人流、物流的流通中心。「新潟」作為北前船的停靠港口繁盛了起來，在古町誕生精緻的料亭餐飲文化，而離島「佐渡島」則以四面環海的優勢，以新鮮漁獲製作料理。「出羽三山」地區做為宗教聖地誕生出精進料理文化、「庄內」則有利用外來食材來烹飪的洋食文化，一路從新潟玩到庄內，可說是各類美食吃不完，還能深入的體會日本海沿岸之美！
喜愛美食的你不能錯過！「新潟・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」一路玩透透！
想要一覽日本海沿岸的美食，不妨就跟著「新潟・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」特輯，一次將新潟、庄內沿岸好玩的城市走透透，順便吃遍當地的特色料理、小吃！在東京、京都之後，更不能錯過自古就有著食文化歷史的新潟、庄內一帶，特別是喜愛美食、美酒的你，到這邊一定能感受到當地食材的魅力！可以搭乘上越、北陸新幹線，搭配當地在來線電車，乘換毫不費力，輕鬆的玩遍新潟、庄內！現在就來官方網站瞧瞧吧！
【新潟篇】不只越光米好吃！美食美酒多到數不完
屬於日本海北側的北陸地方，南北狹長的「新潟縣」可分為上越地區、中越地區、下越地區和離島的佐渡地區，說到新潟，大家第一個印象就是「米飯很好吃！」，這裡為日本稻米產量第一的地方，而日本酒的產量也是日本第一喔！
「湯澤・魚沼」地區：品嚐越光米和清酒的好去處
新潟縣的「湯澤、魚沼」是日本數一數二有名的冬季豪雪地區，從東京搭乘「上越新幹線」只要1小時就可抵達「越後湯澤」站，是著名的滑雪勝地，一邊享受滑雪樂趣，更不能錯過到鄉間品嚐鄉土料理的純樸與感動。素有著「發酵文化」的本區，有著信濃川流過的肥沃土壤，孕育出日本酒、醬油、味噌、漬物、鹽麴等豐富的食材，而「魚沼」地區更以生產日本特A級「越光米」出名，使用越光米製作的「本氣丼」是不能錯過的人氣美食料理！
利用各種發酵方法製成的漬物、舞菇等小菜，相當美味
以南魚沼越光米製成的「本氣丼」，滿滿的海鮮與美味的越光米，人氣爆棚！
到越後湯澤站內「本酒館」品嚐清酒，銅板價即可任選！
只要投入代幣，選擇的清酒就會倒入杯中
品嚐完清酒，再試試品嚐一點鹽，味道會不一樣哦！
在「越後湯澤」車站內的「本酒館」是一間大型的複合式商店，其中「唎酒番所」是喜愛清酒的朋友不可錯過的地方！只要用500日圓就可換得五枚代幣，最多可換到5杯清酒，一整面牆的販賣機蒐集新潟縣內上百種酒廠的名品。而販賣機上寫明了「辛口」、「甘口」跟酒精濃度等資訊，不怕喝到不愛的酒！暢銷排行榜上的「湯澤限定上善如水」、「越之鶴」都很美味喔！除了清酒之外，「本酒館」館內還可以購買土產，還有比拳頭還大、越光米製成的「炸彈御飯糰」，可以挑戰你的食量！
本酒館
・地址：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3
・營業時間：9:00～19:00
・交通方式：JR「越後湯澤」站內
・官方網站
「彌彥・三条」地區：古老神社和溫泉之鄉
以境內最大的古老「彌彥神社」為首，彌彥地區瀰漫著神話色彩。這裡是新潟縣內較少雨的地方，適合作物生產，也是著名的美食之地。另外以金屬加工聞名的三条地區，餐具相當的出名，美食配上精緻的餐具讓人更加食慾大發！晚間就選擇一間溫泉旅館，品嚐懷石料理，並體驗出名的「彌彥溫泉」療效吧！
以食器出名的彌彥、三条地區，當地人相當喜愛的釜飯料理
精緻的餐具配上美味料理，讓人感受到頂級的食饗宴
入住溫泉旅館「Minoya」享用懷石料理
來到了「彌彥溫泉鄉」一定不能錯過到當地溫泉旅館住宿、品嚐懷石料理晚餐、並到溫泉泡湯的頂級享受！推薦大家位在彌彥神社旁邊、創業已有三百多年的「彌彥溫泉 四季の宿みのや（Minoya）」溫泉旅館，有著相當細緻的服務，包括了入住時貼心印有入住者姓名的小手冊、風景明信片，讓人感受到傳統溫泉旅館的高品質。
懷石套餐中的松葉蟹
黑喉魚涮涮鍋美味到讓人難忘
有著日本海、彌彥山的山海恩惠，在「Minoya」可以品嚐到料理長利用當地食材製成的最高等級「懷石料理套餐」。有著新鮮的生魚片、茶碗蒸，並有日本海才捕撈得到的「黑喉魚」涮涮鍋、頂級松葉蟹、當地產的美味枝豆，並使用了三条燕市的手工酒杯斟酒，讓人感到豐盛又愜意！
弥彦温泉四季の宿みのや
・地址：新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦2927-1
・交通方式：JR彌彥站步行約15分鐘
・官方網站
彌彥神社
走過檜木紅色鳥居，進入位在靈峰彌彥山上的「彌彥神社」境內，立刻能感受到一股神聖莊嚴的氣氛，據傳建立已經有2400年之久，也許是四處盡是四、五百年的巨樹，讓人份外感到寧靜與祥和。境內還有一處豢養著鹿群的區域，這群鹿也被視為神的使者。神社內有兩塊「火之玉石」，據說心中想著祈求的事情，把石頭拿起來，如果感到很輕，願望就能夠達成！
來到霧氣療繞的本殿，彌彥神社供奉著開創了越後國的神明「天香山命」，他教會當地人如何捕魚、農耕、釀酒技術，因此這裡祈求商業繁盛據說相當靈驗哦！這裡參拜的方式與其他神社不同，為「二禮四拍手一禮」，記得要照著做願望才比較能被神明聽見唷！
彌彥神社
・地址：新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦2887-2
・開放時間：24小時
・交通方式：JR彌彥站步行約15分鐘
・官方網站
「佐渡」地區：在淘金小島品嚐美味鰤魚
位在新潟縣西方的離島「佐渡島」，以海島的姿態向各方展示以島的食材所製出的美食料理，包括新鮮的「地魚」跟「島黑豚」。另外，這裡捕獲的「鰤魚」相當肥美，無論做成生魚片或炸魚排都非常美味。冬季限定的加茂湖牡蠣則大顆又好吃！佐渡並以江戶時代最大的佐渡金山著名，幸運的話還能在田野間見到瀕臨絕種的「朱鷺」。
佐渡「鰤魚」做成炸魚排飯是當地的名物
冬季限定的美味牡蠣
佐渡必吃美食：「寒鰤魚」
兩津港乘船處的食堂，可以吃到超豐盛的鰤魚套餐
四面環海的佐渡小島，以海鮮出名，特別是冬季的「寒鰤魚」！在佐渡「兩津港」乘船前，就可以到乘船處館內食堂「よろこんで（Yorokonde）」享用超大份量的新鮮刺身御膳，不僅有鰤魚、鮭魚、鯛魚、章魚等新鮮的生魚片，還有炸鰤魚排跟一碗煮鰤魚下巴，附上白飯、味噌湯、小菜，實在是太豐盛啦！新鮮的鰤魚生魚片肥厚又味美，酥炸過更是香氣四溢，讓人一吃就難忘！
食事処よろこんで
・地址：新潟県佐渡市両津湊353-1 佐渡両津港ターミナル 3F
・營業時間：午間套餐11:00～14:00，其他餐點14:00～20:00
・價位：寒鰤魚套餐約1,200日圓
・交通方式：兩津港乘船處直達
「SHIMAFUMI」日本海海景下午茶
面向日本海享用新鮮果汁與蛋糕
Shimafumi是當地人也很喜愛的一間海景咖啡館
好不容易來到了新潟最西邊離島「佐渡島」，當然要把握一邊眺望日本海、一邊喝下午茶的機會！推薦大家這間位在海邊的「しまふみ（Shimafumi）」咖啡廳，是許多網美愛拍照、打卡的地方。因為它的露天用餐區擁有一排面海的座椅，拍起來悠閒又有詩意，點用一塊蛋糕、果汁，與日本海一起入鏡！
しまふみ
・地址：新潟県佐渡市大小105-4
・營業時間：10:00～17:00
・官方網站
見證佐渡的輝煌時期：佐渡金山
原本為囚犯流放地的佐渡，在17世紀時挖出了金銀礦因而聲名大噪，三百多年來不停挖掘，提供江戶幕府大量的資金。到「佐渡金山」參觀這邊規劃得相當良好的江戶初期手挖坑道「宗太夫坑」路線，設有許多動態的人物模型，介紹當時礦工的工作內容、甚至是礦坑中的飲食，讓人彷彿真實的體會礦工生活呢！
從此進入佐渡金山最出名的宗太夫坑
坑道中擬真的假人，讓人了解當時採礦的模樣
佐渡金山
・地址：新潟県佐渡市下相川1305番地
・營業時間：4月～10月 8:00～17:30，11月～3月 8:30～17:00
・價位：「宗太夫坑」路線一人900日圓，貼金箔體驗一人2,000日圓（每日9:00、14:00兩場），需提早預約
・交通方式：從兩津港搭乘巴士往「佐渡金山」
・官方網站
搭乘佐渡獨有的「盆舟」小船
到了佐渡島南方矢島，一定不能錯過搭乘手工盆舟小船在海面上緩緩前行的乘船體驗！為了能在窄小且有許多礁岩的地方採集海膽、鮑魚、海帶而發明的「盆舟（Tarai bune）」，用佐渡產的杉樹和竹子編製而成，可愛的盆舟划船婆婆戴上特殊斗笠，用單槳在船頭左右搖動行駛，技巧可是相當高明呢！木製的圓桶狀盆舟中央還有透明的小窗，可以透視清澈見底的海中所悠遊的河豚、小魚，這麼特殊的體驗，是不是很想來搭乘看看呢？
盆舟體驗
・地址：新潟県佐渡市宿根木393 宿根木体験学習館内
・營業時間：平日9:00～18:30，11月下旬至3月中旬冬季公休
・價位：一次800日圓，繞行一周約15分鐘
・交通方式：公車「宿根木」步行約1分鐘
・官方網站
「新潟・阿賀」地區：最富優雅氣息的和食體驗
日本第一大河信濃川在新潟地區出海，新潟跟橫濱、神戶、長崎、函館並稱為五大港口，來到了新潟市所在的新潟地區，這裡不能錯過的就是市中心湊町的「料亭文化」，過去跟京都祇園齊名的花街，最繁盛時期有多達2,000多位藝妓，不管是割烹料理、壽司都有很高的水準！而有著日本海恩賜的新潟，在冬天時最美味的就是螃蟹啦！
來到新潟不可不吃美味的壽司
過去繁盛一時的新潟湊町花街
深受當地人喜愛的人氣平價「富壽司」
知名的連鎖壽司店「富壽司」，在新潟、長野、長岡、上越之外，甚至在新加坡也有分店，可以單點單品壽司，也可以點用人氣的組合套餐，推薦大家「極」套餐，可以吃到大鮪魚腹、鮪魚中腹、黑喉魚、鮭魚、鮭魚卵、玉子燒等新鮮壽司，並附上茶碗蒸，和魚骨味噌湯，一份套餐吃下來相當過癮又滿足，是到新潟的夜晚不能錯過的美食饗宴！
富壽司
・地址：新潟市中央区万代１丁目3-1万代Shine Mall7階
・營業時間：午餐 11:30～15:00，晚餐 17:00～22:00
・官方網站
【庄內篇】山形重要景點「出羽三山」、「相馬樓」都在這
鄰近新潟的庄內地區，以鶴岡市、酒田市為代表。境內有最上川、出羽三山等自然景色。要直接前往庄內也很方便，可從成田機場直接搭乘JetStar等廉價航空直接前往庄內機場哦！
「庄內」地區：探訪山形縣美食之都
來到了山形縣的「庄內」地區，這裡素有以當地食材製成法式料理的特殊洋食文化，而這裡豐富的地理環境提供了料理人食材的寶庫，日本海的新鮮漁獲、蔬菜、山地的野味、美味的「つや姫米」等，到這裡來絕對要挑選一間法式料理餐廳來品嚐哦！另外一生必定要朝拜一次的「出羽三山」，則可以在朝聖後，享用精進料理和溫泉，感受完整的修行氣氛。
庄內有山海恩賜，海鮮也相當出名
庄內一直有著利用當地食材製作洋食的文化
庄內鄉間的法式餐廳「Nico」
庄內相當出名的法式料理餐廳「Nico」，是由已經在當地開設50多年的太田政宏以及兒子太田舟二所經營，小小的餐廳約莫二十多張位子，平日的午間很快就客滿呢。Nico的主廚太田舟二認為，利用庄內當地的食材，發揮其特色，來製作料理，是製作讓人驚艷的「酒田新法式料理」的核心概念，實際品嚐的午間套餐，包括了季節的前菜、湯品、主菜、甜點和咖啡、麵包，真正是能品嚐到當地的食材，並製成洋風的美味料理！套餐內容相當豐富之外，還有著相當實惠的親民價格唷！
當日主餐，以庄內牛製成的漢堡排
令人食指大動的甜點，利用庄內食材
Nico
・地址：山形県酒田市亀ヶ崎3-7-2
・營業時間：午餐11:30～14:00，晚餐17:30～21:30，週二公休
・價位：午間套餐2,000日圓
・交通方式：JR酒田站車程約10分鐘
・官方網站
一生必朝拜一次！「羽黑山五十塔」朝拜並品嚐精進料理
位在山形境內的羽黑山（現在）、月山（過去）與湯殿山（未來）並稱「出羽三山」，是日本歷史最悠久的「山岳修行靈場」，許多修行者前往此地走遍三山，據說可以獲得重生的力量。在山林間漫步著可以感受到莊嚴神聖的氣氛。在過去江戶時代很流行到此參拜後，享用以三山摘採的山菜為中心所製作的「精進料理」，並到當地的溫泉入浴洗淨身心，現在也有相當多朝聖者前往喔！
別列入國寶的羽黑山五重塔
許多朝聖者一生必定要前往出羽三山朝拜一次
而高達29公尺，被指定為國寶的「羽黑山五重塔」，是東北地區最古老的五重塔，據說由平將門所建於平安時代，屋頂為傳統的柿葺構造，近看相當雄偉又壯觀呢！
羽黑山五十塔
・地址：山形縣鶴岡市羽黑手向字羽黑山
・交通方式：從JR「鶴岡站」搭乘巴士約40分鐘
被夢幻水母療癒！必訪「加茂水族館」
位在山形縣鶴岡市的「加茂水族館」是世界第一的水母水族館，每年吸引近30萬人到訪，是遊客絕不能錯過的景點。直徑達5公尺的圓型水槽，有著一萬隻的水母漂浮，讓人目不轉睛的看得出神，感覺到好療癒的魔力！除了水母之外，加茂水族館也展出了在庄內水域所棲息的各種魚類、海星、海藻等，也有海豹的表演。逛完累了，可以到館內海景餐廳「沖海月」，以實惠價格享用到河豚生魚片、水母拉麵喔！
加茂水族館
・地址：山形県鶴岡市今泉字大久保657-1
・營業時間：9:00～17:00
・價位：成人1,000日圓，國中生、小學生500日圓
・交通方式：公車站「加茂水族館」下車直達
・官方網站
到「相馬樓」與舞妓合影
酒田代表性的百年日式料亭「相馬樓」建於江戶時代，有著復古的氛圍，還常常有「去山形，不能不去相馬樓」的說法呢！現在可以開放入內參觀，包廂、迴廊有著貴氣和典雅的氣氛，以及如詩如畫的庭院，被登錄為文化財建築物哦！
相馬樓相當美麗的庭院
相馬樓的舞妓便當
圖片來源：相馬樓
到相馬樓參觀的另一個重點就是「舞妓」的表演了，在過往北前船繁盛時代約有150多位的酒田舞妓，而現在就能在相馬樓二樓大廳近距離欣賞舞妓的表演，每天只有14:00一場。可以欣賞到彈奏三味弦的琴師沈穩而富有鄉愁的歌聲，伴隨著兩位舞妓曼妙的舞姿，讓人不知覺得看得出神！還可以提早預約一邊欣賞一邊享用舞妓便當唷！館內也有舞妓咖啡館可以稍事休息，點用咖啡、抹茶也可以跟舞妓照相！
相馬樓
・地址：山形県酒田市日吉町1丁目2-20
・營業時間：10:00～17:00，週三公休
・價位：相馬樓參觀1,000日圓、相馬樓參觀＋舞妓表演1,800日圓、相馬樓參觀＋舞妓表演＋用餐5,500日圓起
・交通方式：JR酒田站步行約20分鐘
・官方網站
前往新潟、庄內的交通方式
從台北可搭乘遠東航空直飛新潟機場，再轉往市區，另外也可以從東京搭乘上越新幹線前往新潟。
從東京前往新潟
① 自東京車站搭乘JR「上越新幹線」前往「新潟」（約2小時）
從東京前往庄內
① 自東京車站搭JR「上越新幹線」前往「新潟」，再搭乘羽越本線特急前往「酒田」（約2小時）
② 自「羽田」機場搭乘飛機直飛酒田「庄內」機場
想要品嚐日本海沿岸美食，一次制霸「新潟、山形庄內」兩個區域，就搭乘上越新幹線從東京到新潟，再一路深度玩透透！品嚐庄內牛、鰤魚等肉類、海鮮，以及新潟出名的「越光米」。而佐渡盆舟、水母滿滿的加茂水族館、相馬樓的舞妓，都讓人感到療癒又印象深刻，趕緊來規劃一趟制跨越東北、北陸的日本海美食旅吧！
攝影撰文：Isabelle 2019.9.30
責任編輯：Nina
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