日本海美食之旅!橫跨「新潟、山形庄內」的美食、美景推薦行程

新潟縣山形縣庄內地區因靠日本海,自古以來就是美食盛產地。既可以捕獲鰤魚等新鮮海鮮,又可以品嚐「庄內牛」等肉類野味;日本第一名的「越光米」稻米也來自這裡!新潟縣與山形縣庄內位置相鄰,可以安排一次同時享受在地美食與美景的「日本海美食旅」!接下來就看看記者實際參加「新潟・庄内GASTRONOMIE」企劃,為大家精選出的新潟、庄內特色美食吧!

美食以及清酒文化的故鄉「新潟・庄内」

在江戶時代到明治時代,「北前船」這條連接關西、北陸至東北的日本海沿線航線,是當時人流、物流的流通中心。「新潟」作為北前船的停靠港口繁盛了起來,在古町誕生精緻的料亭餐飲文化,而離島「佐渡島」則以四面環海的優勢,以新鮮漁獲製作料理。「出羽三山」地區做為宗教聖地誕生出精進料理文化、「庄內」則有利用外來食材來烹飪的洋食文化,一路從新潟玩到庄內,可說是各類美食吃不完,還能深入的體會日本海沿岸之美!

喜愛美食的你不能錯過!「新潟・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」一路玩透透!

想要一覽日本海沿岸的美食,不妨就跟著「新潟・庄内GASTRONOMIE日本海美食旅」特輯,一次將新潟、庄內沿岸好玩的城市走透透,順便吃遍當地的特色料理、小吃!在東京、京都之後,更不能錯過自古就有著食文化歷史的新潟、庄內一帶,特別是喜愛美食、美酒的你,到這邊一定能感受到當地食材的魅力!可以搭乘上越、北陸新幹線,搭配當地在來線電車,乘換毫不費力,輕鬆的玩遍新潟、庄內!現在就來官方網站瞧瞧吧!

【新潟篇】不只越光米好吃!美食美酒多到數不完

屬於日本海北側的北陸地方,南北狹長的「新潟縣」可分為上越地區、中越地區、下越地區和離島的佐渡地區,說到新潟,大家第一個印象就是「米飯很好吃!」,這裡為日本稻米產量第一的地方,而日本酒的產量也是日本第一喔!

「湯澤・魚沼」地區:品嚐越光米和清酒的好去處

新潟縣的「湯澤、魚沼」是日本數一數二有名的冬季豪雪地區,從東京搭乘「上越新幹線」只要1小時就可抵達「越後湯澤」站,是著名的滑雪勝地,一邊享受滑雪樂趣,更不能錯過到鄉間品嚐鄉土料理的純樸與感動。素有著「發酵文化」的本區,有著信濃川流過的肥沃土壤,孕育出日本酒、醬油、味噌、漬物、鹽麴等豐富的食材,而「魚沼」地區更以生產日本特A級「越光米」出名,使用越光米製作的「本氣丼」是不能錯過的人氣美食料理!

利用各種發酵方法製成的漬物、舞菇等小菜,相當美味

以南魚沼越光米製成的「本氣丼」,滿滿的海鮮與美味的越光米,人氣爆棚!

到越後湯澤站內「本酒館」品嚐清酒,銅板價即可任選!

只要投入代幣,選擇的清酒就會倒入杯中

品嚐完清酒,再試試品嚐一點鹽,味道會不一樣哦!

在「越後湯澤」車站內的「本酒館」是一間大型的複合式商店,其中「唎酒番所」是喜愛清酒的朋友不可錯過的地方!只要用500日圓就可換得五枚代幣,最多可換到5杯清酒,一整面牆的販賣機蒐集新潟縣內上百種酒廠的名品。而販賣機上寫明了「辛口」、「甘口」跟酒精濃度等資訊,不怕喝到不愛的酒!暢銷排行榜上的「湯澤限定上善如水」、「越之鶴」都很美味喔!除了清酒之外,「本酒館」館內還可以購買土產,還有比拳頭還大、越光米製成的「炸彈御飯糰」,可以挑戰你的食量!

本酒館
・地址:新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3
・營業時間:9:00~19:00
・交通方式:JR「越後湯澤」站內
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「彌彥・三条」地區:古老神社和溫泉之鄉

以境內最大的古老「彌彥神社」為首,彌彥地區瀰漫著神話色彩。這裡是新潟縣內較少雨的地方,適合作物生產,也是著名的美食之地。另外以金屬加工聞名的三条地區,餐具相當的出名,美食配上精緻的餐具讓人更加食慾大發!晚間就選擇一間溫泉旅館,品嚐懷石料理,並體驗出名的「彌彥溫泉」療效吧!

以食器出名的彌彥、三条地區,當地人相當喜愛的釜飯料理

精緻的餐具配上美味料理,讓人感受到頂級的食饗宴

入住溫泉旅館「Minoya」享用懷石料理

來到了「彌彥溫泉鄉」一定不能錯過到當地溫泉旅館住宿、品嚐懷石料理晚餐、並到溫泉泡湯的頂級享受!推薦大家位在彌彥神社旁邊、創業已有三百多年的「彌彥溫泉 四季の宿みのや(Minoya)」溫泉旅館,有著相當細緻的服務,包括了入住時貼心印有入住者姓名的小手冊、風景明信片,讓人感受到傳統溫泉旅館的高品質。

懷石套餐中的松葉蟹

黑喉魚涮涮鍋美味到讓人難忘

有著日本海、彌彥山的山海恩惠,在「Minoya」可以品嚐到料理長利用當地食材製成的最高等級「懷石料理套餐」。有著新鮮的生魚片、茶碗蒸,並有日本海才捕撈得到的「黑喉魚」涮涮鍋、頂級松葉蟹、當地產的美味枝豆,並使用了三条燕市的手工酒杯斟酒,讓人感到豐盛又愜意!

弥彦温泉四季の宿みのや
・地址:新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦2927-1
・交通方式:JR彌彥站步行約15分鐘
官方網站

彌彥神社

走過檜木紅色鳥居,進入位在靈峰彌彥山上的「彌彥神社」境內,立刻能感受到一股神聖莊嚴的氣氛,據傳建立已經有2400年之久,也許是四處盡是四、五百年的巨樹,讓人份外感到寧靜與祥和。境內還有一處豢養著鹿群的區域,這群鹿也被視為神的使者。神社內有兩塊「火之玉石」,據說心中想著祈求的事情,把石頭拿起來,如果感到很輕,願望就能夠達成!

來到霧氣療繞的本殿,彌彥神社供奉著開創了越後國的神明「天香山命」,他教會當地人如何捕魚、農耕、釀酒技術,因此這裡祈求商業繁盛據說相當靈驗哦!這裡參拜的方式與其他神社不同,為「二禮四拍手一禮」,記得要照著做願望才比較能被神明聽見唷!

彌彥神社
・地址:新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦2887-2
・開放時間:24小時
・交通方式:JR彌彥站步行約15分鐘
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「佐渡」地區:在淘金小島品嚐美味鰤魚

位在新潟縣西方的離島「佐渡島」,以海島的姿態向各方展示以島的食材所製出的美食料理,包括新鮮的「地魚」跟「島黑豚」。另外,這裡捕獲的「鰤魚」相當肥美,無論做成生魚片或炸魚排都非常美味。冬季限定的加茂湖牡蠣則大顆又好吃!佐渡並以江戶時代最大的佐渡金山著名,幸運的話還能在田野間見到瀕臨絕種的「朱鷺」。

佐渡「鰤魚」做成炸魚排飯是當地的名物

冬季限定的美味牡蠣

佐渡必吃美食:「寒鰤魚」

兩津港乘船處的食堂,可以吃到超豐盛的鰤魚套餐


四面環海的佐渡小島,以海鮮出名,特別是冬季的「寒鰤魚」!在佐渡「兩津港」乘船前,就可以到乘船處館內食堂「よろこんで(Yorokonde)」享用超大份量的新鮮刺身御膳,不僅有鰤魚、鮭魚、鯛魚、章魚等新鮮的生魚片,還有炸鰤魚排跟一碗煮鰤魚下巴,附上白飯、味噌湯、小菜,實在是太豐盛啦!新鮮的鰤魚生魚片肥厚又味美,酥炸過更是香氣四溢,讓人一吃就難忘!

食事処よろこんで
・地址:新潟県佐渡市両津湊353-1 佐渡両津港ターミナル 3F
・營業時間:午間套餐11:00~14:00,其他餐點14:00~20:00
・價位:寒鰤魚套餐約1,200日圓
・交通方式:兩津港乘船處直達

「SHIMAFUMI」日本海海景下午茶

面向日本海享用新鮮果汁與蛋糕

Shimafumi是當地人也很喜愛的一間海景咖啡館

好不容易來到了新潟最西邊離島「佐渡島」,當然要把握一邊眺望日本海、一邊喝下午茶的機會!推薦大家這間位在海邊的「しまふみ(Shimafumi)」咖啡廳,是許多網美愛拍照、打卡的地方。因為它的露天用餐區擁有一排面海的座椅,拍起來悠閒又有詩意,點用一塊蛋糕、果汁,與日本海一起入鏡!

しまふみ
・地址:新潟県佐渡市大小105-4
・營業時間:10:00~17:00
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見證佐渡的輝煌時期:佐渡金山

原本為囚犯流放地的佐渡,在17世紀時挖出了金銀礦因而聲名大噪,三百多年來不停挖掘,提供江戶幕府大量的資金。到「佐渡金山」參觀這邊規劃得相當良好的江戶初期手挖坑道「宗太夫坑」路線,設有許多動態的人物模型,介紹當時礦工的工作內容、甚至是礦坑中的飲食,讓人彷彿真實的體會礦工生活呢!

從此進入佐渡金山最出名的宗太夫坑

坑道中擬真的假人,讓人了解當時採礦的模樣

佐渡金山
・地址:新潟県佐渡市下相川1305番地
・營業時間:4月~10月 8:00~17:30,11月~3月 8:30~17:00
・價位:「宗太夫坑」路線一人900日圓,貼金箔體驗一人2,000日圓(每日9:00、14:00兩場),需提早預約
・交通方式:從兩津港搭乘巴士往「佐渡金山」
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搭乘佐渡獨有的「盆舟」小船

到了佐渡島南方矢島,一定不能錯過搭乘手工盆舟小船在海面上緩緩前行的乘船體驗!為了能在窄小且有許多礁岩的地方採集海膽、鮑魚、海帶而發明的「盆舟(Tarai bune)」,用佐渡產的杉樹和竹子編製而成,可愛的盆舟划船婆婆戴上特殊斗笠,用單槳在船頭左右搖動行駛,技巧可是相當高明呢!木製的圓桶狀盆舟中央還有透明的小窗,可以透視清澈見底的海中所悠遊的河豚、小魚,這麼特殊的體驗,是不是很想來搭乘看看呢?

盆舟體驗
・地址:新潟県佐渡市宿根木393 宿根木体験学習館内
・營業時間:平日9:00~18:30,11月下旬至3月中旬冬季公休
・價位:一次800日圓,繞行一周約15分鐘
・交通方式:公車「宿根木」步行約1分鐘
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「新潟・阿賀」地區:最富優雅氣息的和食體驗

日本第一大河信濃川在新潟地區出海,新潟跟橫濱、神戶、長崎、函館並稱為五大港口,來到了新潟市所在的新潟地區,這裡不能錯過的就是市中心湊町的「料亭文化」,過去跟京都祇園齊名的花街,最繁盛時期有多達2,000多位藝妓,不管是割烹料理、壽司都有很高的水準!而有著日本海恩賜的新潟,在冬天時最美味的就是螃蟹啦!

來到新潟不可不吃美味的壽司

過去繁盛一時的新潟湊町花街

深受當地人喜愛的人氣平價「富壽司」

知名的連鎖壽司店「富壽司」,在新潟、長野、長岡、上越之外,甚至在新加坡也有分店,可以單點單品壽司,也可以點用人氣的組合套餐,推薦大家「」套餐,可以吃到大鮪魚腹、鮪魚中腹、黑喉魚、鮭魚、鮭魚卵、玉子燒等新鮮壽司,並附上茶碗蒸,和魚骨味噌湯,一份套餐吃下來相當過癮又滿足,是到新潟的夜晚不能錯過的美食饗宴!

富壽司
・地址:新潟市中央区万代1丁目3-1万代Shine Mall7階
・營業時間:午餐 11:30~15:00,晚餐 17:00~22:00
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【庄內篇】山形重要景點「出羽三山」、「相馬樓」都在這

鄰近新潟的庄內地區,以鶴岡市、酒田市為代表。境內有最上川、出羽三山等自然景色。要直接前往庄內也很方便,可從成田機場直接搭乘JetStar等廉價航空直接前往庄內機場哦!

「庄內」地區:探訪山形縣美食之都

來到了山形縣的「庄內」地區,這裡素有以當地食材製成法式料理的特殊洋食文化,而這裡豐富的地理環境提供了料理人食材的寶庫,日本海的新鮮漁獲、蔬菜、山地的野味、美味的「つや姫米」等,到這裡來絕對要挑選一間法式料理餐廳來品嚐哦!另外一生必定要朝拜一次的「出羽三山」,則可以在朝聖後,享用精進料理和溫泉,感受完整的修行氣氛。

庄內有山海恩賜,海鮮也相當出名

庄內一直有著利用當地食材製作洋食的文化

庄內鄉間的法式餐廳「Nico」

庄內相當出名的法式料理餐廳「Nico」,是由已經在當地開設50多年的太田政宏以及兒子太田舟二所經營,小小的餐廳約莫二十多張位子,平日的午間很快就客滿呢。Nico的主廚太田舟二認為,利用庄內當地的食材,發揮其特色,來製作料理,是製作讓人驚艷的「酒田新法式料理」的核心概念,實際品嚐的午間套餐,包括了季節的前菜、湯品、主菜、甜點和咖啡、麵包,真正是能品嚐到當地的食材,並製成洋風的美味料理!套餐內容相當豐富之外,還有著相當實惠的親民價格唷!

當日主餐,以庄內牛製成的漢堡排

令人食指大動的甜點,利用庄內食材

Nico
・地址:山形県酒田市亀ヶ崎3-7-2
・營業時間:午餐11:30~14:00,晚餐17:30~21:30,週二公休
・價位:午間套餐2,000日圓
・交通方式:JR酒田站車程約10分鐘
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一生必朝拜一次!「羽黑山五十塔」朝拜並品嚐精進料理

位在山形境內的羽黑山(現在)月山(過去)湯殿山(未來)並稱「出羽三山」,是日本歷史最悠久的「山岳修行靈場」,許多修行者前往此地走遍三山,據說可以獲得重生的力量。在山林間漫步著可以感受到莊嚴神聖的氣氛。在過去江戶時代很流行到此參拜後,享用以三山摘採的山菜為中心所製作的「精進料理」,並到當地的溫泉入浴洗淨身心,現在也有相當多朝聖者前往喔!

別列入國寶的羽黑山五重塔

許多朝聖者一生必定要前往出羽三山朝拜一次

而高達29公尺,被指定為國寶的「羽黑山五重塔」,是東北地區最古老的五重塔,據說由平將門所建於平安時代,屋頂為傳統的柿葺構造,近看相當雄偉又壯觀呢!

羽黑山五十塔
・地址:山形縣鶴岡市羽黑手向字羽黑山
・交通方式:從JR「鶴岡站」搭乘巴士約40分鐘

被夢幻水母療癒!必訪「加茂水族館」

位在山形縣鶴岡市的「加茂水族館」是世界第一的水母水族館,每年吸引近30萬人到訪,是遊客絕不能錯過的景點。直徑達5公尺的圓型水槽,有著一萬隻的水母漂浮,讓人目不轉睛的看得出神,感覺到好療癒的魔力!除了水母之外,加茂水族館也展出了在庄內水域所棲息的各種魚類、海星、海藻等,也有海豹的表演。逛完累了,可以到館內海景餐廳「沖海月」,以實惠價格享用到河豚生魚片水母拉麵喔!

加茂水族館
・地址:山形県鶴岡市今泉字大久保657-1
・營業時間:9:00~17:00
・價位:成人1,000日圓,國中生、小學生500日圓
・交通方式:公車站「加茂水族館」下車直達
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到「相馬樓」與舞妓合影

酒田代表性的百年日式料亭相馬樓」建於江戶時代,有著復古的氛圍,還常常有「去山形,不能不去相馬樓」的說法呢!現在可以開放入內參觀,包廂、迴廊有著貴氣和典雅的氣氛,以及如詩如畫的庭院,被登錄為文化財建築物哦!

相馬樓相當美麗的庭院

相馬樓的舞妓便當
圖片來源:相馬樓

到相馬樓參觀的另一個重點就是「舞妓」的表演了,在過往北前船繁盛時代約有150多位的酒田舞妓,而現在就能在相馬樓二樓大廳近距離欣賞舞妓的表演,每天只有14:00一場。可以欣賞到彈奏三味弦的琴師沈穩而富有鄉愁的歌聲,伴隨著兩位舞妓曼妙的舞姿,讓人不知覺得看得出神!還可以提早預約一邊欣賞一邊享用舞妓便當唷!館內也有舞妓咖啡館可以稍事休息,點用咖啡、抹茶也可以跟舞妓照相!

相馬樓
・地址:山形県酒田市日吉町1丁目2-20
・營業時間:10:00~17:00,週三公休
・價位:相馬樓參觀1,000日圓、相馬樓參觀+舞妓表演1,800日圓、相馬樓參觀+舞妓表演+用餐5,500日圓起
・交通方式:JR酒田站步行約20分鐘
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前往新潟、庄內的交通方式

從台北可搭乘遠東航空直飛新潟機場,再轉往市區,另外也可以從東京搭乘上越新幹線前往新潟。

從東京前往新潟

① 自東京車站搭乘JR「上越新幹線」前往「新潟」(約2小時)

從東京前往庄內

① 自東京車站搭JR「上越新幹線」前往「新潟」,再搭乘羽越本線特急前往「酒田」(約2小時)
② 自「羽田」機場搭乘飛機直飛酒田「庄內」機場

想要品嚐日本海沿岸美食,一次制霸「新潟、山形庄內」兩個區域,就搭乘上越新幹線從東京到新潟,再一路深度玩透透!品嚐庄內牛鰤魚等肉類、海鮮,以及新潟出名的「越光米」。而佐渡盆舟、水母滿滿的加茂水族館、相馬樓的舞妓,都讓人感到療癒又印象深刻,趕緊來規劃一趟制跨越東北、北陸日本海美食旅吧!

攝影撰文:Isabelle 2019.9.30
責任編輯:Nina

2019年11月06日更新
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