金澤以新鮮海鮮聞名，這次要介紹大家位在金澤車站附近步行3分鐘的料亭「加賀料理 大名茶家」，能品嚐到金澤最有代表性的螃蟹「加能蟹」、「喉黑魚」等高級食材。店內包廂寬敞、席次眾多，是想在充滿日式氛圍的環境中，好好享受金澤美食的好選擇！

金澤兩大頂級食材：螃蟹、喉黑魚

一年四季都能吃到螃蟹：加能蟹、黃金蟹、紅楚蟹

推薦大家在秋冬11月初螃蟹解禁的季節來金澤旅遊，這時在「大名茶家」可品嚐各種從金澤港直送的鮮美螃蟹，像是11月7日～4月可吃到北陸名蟹「加能蟹」，能選擇整隻炭烤或清蒸，亦可做成刺身加炭燒、甚是火鍋；若是其他季節像是4～6月、9～10月則有金澤特產、數量稀少的「黃金蟹」。此外，4月1日〜11月6日亦可以品嚐到在漁港進貨的「紅楚蟹」，喜歡螃蟹的人想必一年中都能在此大快朵頤！

金澤的名牌螃蟹「加能蟹」

精美而罕見的「加能蟹刺身」

夢幻「喉黑魚」：生魚片、涮涮鍋、炭燒等多種料理手法

北陸的夢幻魚種「喉黑魚」，是來到金澤必吃的頂級食材，這種白肉魚因為口內為黑色而得名，在「大名茶家」除了可以吃到生魚片、壽司，也可以做炭燒、涮涮鍋、醬煮，脂質飽滿的肉身，吃起來柔軟鮮甜，讓人一試上癮！通常在4月〜10月會能夠享用到各式各樣的喉黑魚料理喔！

喉黑魚生魚片鮮甜柔軟

喉黑魚煎烤成魚排也非常美味

實際品嚐大名茶家「喉黑魚涮涮鍋」會席料理

接著，就以「喉黑魚涮涮鍋」會席料理為例，為大家介紹「大名茶家」的套餐特色！

季節生魚片

季節的新鮮鮪魚生魚片

首先上桌的是季節生魚片，厚切的鮪魚生魚片鮮嫩而甘甜，呈現出誘人的紅色，沾上芥末、醬油，入口即化的美味讓人開始期待接下來的其他菜餚。

金澤名物「治部煮」

金澤的傳統名物「治部煮」可以在大名茶家品嚐得到

金澤出名的鄉土料理「治部煮」，是一種加入鴨肉、簾麩、季節蔬菜等食材燉煮的傳統美食，其名稱由來有一說是烹調時會發出像是「治部治部」般的聲音，又說是豐臣秀吉的兵糧奉公岡部治部右衛門所構想。帶勾芡感的濃稠湯汁喝起來暖呼呼的，鴨肉及蔬菜也都相當美味，是讓人身心都感到溫暖的一品。

加賀傳統料理「加賀蓮藕白魚煮」

口感濃厚的「蓮藕蒸白魚」

另一道必嚐不可的傳統菜，就是在加賀料理中相當常見的「加賀蓮藕白魚煮」，據說第五代藩主前田綱紀從尾張國帶回蓮花種植而開始有了「加賀蓮藕」，加入白肉魚、蔬菜蒸煮，並加入芥末調味，酥脆可口的蓮藕切片配上溫暖湯汁讓人嚐過就難忘。

超鮮美！頂級名物「喉黑魚涮涮鍋」

切成適合涮涮鍋大小的喉黑魚刺身

美味享用喉黑魚的方式之一就是做成涮涮鍋，切成剛好大小的喉黑魚刺身在滾燙的高湯中來回涮過幾次，沾上柚子醋食用，鮮嫩又充滿脂質的喉黑魚，在入口瞬間融化的口感十分銷魂，真不愧是到金澤必吃的頂級美味！

飯後季節水果

清爽的季節水果

在套餐的最後能品嚐到當季最新鮮的水果，作為美好的收尾。

大名茶家的用餐環境

一共有三層樓、91個席次的「大名茶家」，從2至4人少人數聚會、到大型團體用餐都能夠輕鬆接待。在一樓有能近距離欣賞職人料理姿態的吧台座位，以及適合2至4人的挖洞座椅半包廂；二樓則是適合大型聚會的和室，三樓則有附帶庭園的私密包廂空間，能在現代和風裝潢的氛圍中盡情享受美食。

多人聚餐用的包廂

料理講究之外擺盤也很精緻

「大名茶家」的預約方式

看完以上大名茶家的美食介紹，是不是很想在下次的金澤自由行安排一餐品嚐頂級的加能蟹、喉黑魚呢？趕緊到官方指定的預約網站上預約吧！注意此線上預約需要等候店家確認才能確定成立喔！

① 選擇預約人數、日期、時間
② 輸入名字、電子信箱、電話、備考等
③ 同意注意事項
④ 送出預約

寄出預約訊息後等待店家以郵件或電話回覆，完成預約！

想要品嚐北陸特產的加能蟹、喉黑魚，以及金澤傳統名物治部煮、蓮藕蒸白魚等料理，推薦大家來到距離金澤車站步行約3分鐘的料亭「加賀料理 大名茶家」，職人精湛的手藝加上寬敞的用餐環境，絕對能讓你的金澤自由行留下美好的回憶！現在就到預約網站來預約吧！

採訪撰文、攝影：Isabelle 2023.9.8
責任編輯：Nina、Chris