新潟美食必數蕎麥麵、輪箱飯,以及當地出產的越光米。以下推薦了新潟縣5間必吃美食餐廳:新潟車站附近的輪箱飯鋪滿海鮮、十日町的片木盒蕎麥麵Q彈有勁、還有柏崎市鮮甜甘香的鯛魚茶泡飯等道地料理,趁現在筆記好來,之後來新潟自由行,就能每天都充斥著美味啦!
【新潟車站附近美食-輪箱飯】輪箱飯「田舍家」
來到新潟縣,當然要品嚐世界知名的越光米!「田舍家」是新潟縣輪箱飯的元祖老店,使用新潟當地現捕當季海鮮,豪邁鋪在淋上當店祖傳的秘密醬汁的越光米飯上,新鮮海鮮配上 Q 軟又入味的米飯,讓人一口接一口停不下來!成為古町當地人氣美食之一。假如你是第一次嘗試輪箱飯,推薦先從「鮭魚親子輪箱飯」開始點起。這道是「田舍家」一開店就有的元祖餐點,選用村上市每日直送的鮭魚卵與新鮮鮭魚生魚片,害怕生鮭魚卵的口感,還可以換購成煮熟過的熟鮭魚卵「TOTO 豆」,沒有一咬即爆漿的口感,卻別有一番滋味!
除了招牌餐點之外,「田舍家」也會隨季節不同,推出季節限定的海鮮輪箱飯,例如每年 10 月到隔年 3 月的「牡蠣輪箱飯」、春季限定的「櫻鯛輪箱飯」等。小菜單品也富含許多新潟當地鄉土小吃,例如栃尾的「豆撰」炸油豆腐、佐渡島特產的「炸南蠻蝦餅」、新潟縣出產的高級魚「柳鰈干」等。推薦用餐時搭配新潟當地釀產的日本酒,更能感受新潟當地的美食魅力!
わっぱ飯 田舎家 駅南店
・地址:新潟県中央区天神2丁目137-25
・營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:00~21:00 (L.O. 20:00)
・平均評分:3.8
・平均價錢:鮭親子輪箱飯1,980日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
【新潟車站附近美食-義式炒麵】Italian「Mikazuki」
日文中講到「Italian」(イタリアン)多半指的是一般的義大利麵,但在新潟指的卻是「義式炒麵」!「義式炒麵」起源於1960年,當時在古町繁華街中有家叫「三日月」的甜點店,以「小姐,這裡開始推出有點不一樣的炒麵囉~」為廣告號召,在一般的粗油麵條上加入鐵板熱炒的高麗菜、豆芽菜,最後再淋上義式肉醬、撒起司粉,既像中華料理炒麵又像西式義大利麵,和洋融合意外創作出另一番美味,從此成為新潟縣的國民小吃。
「三日月」現在在新潟已有23家分店,是當地才吃得到的速食快餐。招牌「Italian」是經典的番茄肉醬口味,另外還有奶油白醬的「White Italian」、咖哩控最愛的「咖哩 Italian」,熱愛中式料理的話可以嘗試「米粉 Italian」,是以洋蔥炒絞肉後勾芡再淋在粗麵條上。口味非常多元,即使每天吃也不膩,所以當地才會流傳不知道吃什麼的時候,吃義式炒麵就對了的玩笑話。雖然只是一句玩笑話,但也充分表現出義式炒麵已經深入民間,成為了新潟縣民日常的庶民美食,來訪時推薦入鄉隨俗,去品嚐看看喔!
みかづき 万代店
・地址:新潟市中央区万代1丁目6-1バスセンタービル 2F
・營業時間:10:00〜20:00
・平均評分:3.595
・平均價錢:元祖 Italian 400日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
【新潟車站附近美食-壽司】壽司「岩」
新潟縣有名的海產之一,就是佐渡島的南蠻蝦!南蠻蝦也被叫作甜蝦,只是甜蝦主要針對東北、北海道一帶產區的叫法,而在新潟近海捕獲的甜蝦,因為蝦殼火紅、捲曲的形狀很像來自南蠻的辣椒,才取了「南蠻蝦」的名稱。口感透明彈脆,又有濃厚的蝦甜味,當地人便利用南蠻蝦的鮮甜,製成生魚片、壽司、剁成蝦漿炸成可樂餅等多種吃法,吸引許多人老饕慕名而來。
「壽司 岩」是在臨近新潟車站的人氣壽司店,店主以多年經驗每天挑選新鮮漁獲食材,確保客人可以吃到當季的生魚片、握壽司、海鮮丼飯等。其中最人氣的品項就是「南蠻蝦丼」,選用佐渡赤泊港的南蠻蝦,剝殼去腸泥後,奢侈鋪在越光米醋飯上。整碗鋪滿總共多達 15 尾的南蠻蝦,滿到完全看不見米飯,粉嫩玫瑰色勾引食慾,再搭配隨附的蝦魚沾醬一起品嚐,與南蠻蝦的鮮甜互相映襯融合,滿嘴的濃郁口感比沾醬油的鮮味更上一層。想親口品味南蠻蝦的魅力,一定要來這邊踩點!
すしいわ
・地址:新潟県新潟市中央区東大通2丁目7−26スタック新潟1階
・營業時間:午餐11:30~14:00、17:00~22:00
・平均評分:3.755
・平均價錢:南蠻蝦丼 3,200日圓(含稅)※ 2022年12月價格
・當地人真心食評
・官方網站
【十日町美食-片木盒蕎麥麵】蕎麥屋「清兵衛」
十日町是三年一度「大地藝術祭」相當有名的其中一站,許多文青來這邊觀光之外,也會順帶一嚐當地非常知名的片木盒蕎麥麵。片木盒蕎麥麵最大特徵,就是在蕎麥粉當中添加「布海苔」的海藻,讓麵條口感更 Q 彈更滑順,沾裹醬汁一吸入口,麵條滑過喉嚨的咕溜感非常特別。將煮熟的蕎麥麵條一彎一彎整齊排列在大型片木盒上,是新潟人過去參加傳統婚喪喜慶時,相互傳遞餐盤時會夾取的份量,擺盤看起來就像淡綠色波浪,不但方便更是美觀,成為當地蕎麥麵的一大特色。
十日町車站附近有許多片木盒蕎麥麵專賣店,這邊要介紹從車站往松代方向車程約 10 分鐘的隱藏小店「蕎麥屋 清兵衛」,是日本網友網路聲量最高、打趴許多名店的在地美食。選用新潟當地產的蕎麥穀粒,手工用石臼研磨成粉後,再加入布海苔當黏著劑,口感有彈力還帶有獨特的香氣。搭配當季現炸蔬菜的大份量天婦羅,酥脆的外衣裡面吃得到新鮮蔬菜才有的香甜味道,和溫潤清爽的蕎麥麵簡直是絕配。下次造訪十日町,不妨來試試看日本當地人都大讚的名店!
そばや清兵衛
・地址: 新潟県十日町市真田丙1896-2
・營業時間:11:00〜15:00(週三公休)
・平均評分:3.725
・平均價錢:天婦羅蕎麥麵套餐 1,350日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
【柏崎市美食-鯛魚茶泡飯】旅館「浪花屋夕凪亭」
最後帶大家踩點的,就是以鯛魚聞名的柏崎市。柏崎市緊鄰日本海沿岸,全長 42 公里海岸線,因為屬於沉入式谷灣,蜿蜒崎嶇正是絕佳的天然漁場,吸引許多鯛魚前來產卵,因此從以前就是鯛魚的盛產地。近年在當地觀光推廣之下,研發出鯛魚飯、鯛魚茶泡飯等菜色,當地飲食店紛紛響應推出,現在已經成為到柏崎旅遊必吃的代表美食!
「浪花屋夕凪亭」是柏崎當地的旅宿,正對日本海與鯨波港對望。這裡內設的「浪花餐廳」依四季推出不同的主題菜單,其中每年 3 月到 11 月都可以吃到正宗的鯛魚料理:像招牌鯛魚茶泡飯、炸鯛魚塊、涼拌味噌鯛魚塊等。這裡的鯛魚茶泡飯是將鯛魚塊與白飯一起入釜炊熟,米飯吸收了鯛魚的鮮味,直接吃也已經很美味。喜歡重口味的話,推薦在釜飯剛起鍋的時候,趁熱淋上獨門醬汁,讓醬汁的香氣配合蒸氣一起撲鼻而來,醬汁的醬香與軟嫩的鯛魚一起入口,簡單又美味。貼心提醒:這裡的套餐都採事前預約制,鯛魚料理更是只在該當漁季時限量提供,賣完就沒囉!
浪花屋夕凪亭
・地址:新潟県柏崎市鯨波3-11-6
・平均評分:3.57
・平均價錢:鯛魚茶泡飯套餐 2,500日圓(未稅)
・當地人真心食評
・官方網站
新潟縣美食地圖
以上 5 家新潟美食餐廳大多聚集在新潟市內,其他則分布在大地藝術季相當知名的十日町,以及鯛魚知名產地柏崎市裡。下一趟新潟自由行,可以直接參考我們為大家標示好的 Google 地圖前往踩點喔!
新潟縣不只產好米好酒,更有豐富的漁獲海鮮與庶民小吃,夏季有「日本三大花火」的長岡花火節。再加上冬季的強大降雪量,也是熱愛冬季滑血運動者的聖地。下一次新潟自由行除了跑景點之外,別忘了品嚐只有這裡才有的道地美食喔!
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整理撰文:AMO 2023.08
責任編輯:Zita
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