五分鐘認識福井縣:傳統工藝與高檔越前蟹的故鄉

福井縣位於日本本州中部地區西北部,西邊為日本海,東部則是白山連峰相接的山嶽地帶和福井平野構成,縣西部與東部形成強烈對照。氣候與其他北陸二縣相比,福井四季分明景色變化多,山海環境資源豐富,繁華熱鬧的街道與歷史古城優美景色相鄰,這次「樂吃購!日本」就要帶大家到這個傳統工藝與高檔越前蟹的故鄉!

圖片來源:Photo AC


現在從東京可以搭北陸新幹線到米原轉搭「白鷺號」或「雷鳥號」,或搭東海道新幹線到米原轉搭「白鷺號」,大阪則搭雷鳥號特急就能去福井喔。

一張地圖讓你聰明玩遍福井

福井縣是個狹長型的縣市,整個地形上被一個天險難關「木の芽」分成嶺北(北陸文化圈)與嶺南(近畿文化圈)。再細分成6各區,在福井因為交通系統不夠密集,建議最好分區玩,一天的行程頂多排個2~3個會比較好掌控時間!另外,若有國際駕照的朋友們,推薦可以自行租車玩福井,為什麼這麼說呢?因為福井的路都很大條,加上不會塞車,所以很適合開車自助旅行喔!

把福井簡單分成6區,按分區排行程簡單又明瞭!

嶺北(北陸文化圈~近金澤&富山):
(1)東尋坊/三國湊/蘆原溫泉(紫色區)
(2)福井市中心(粉紅色)
(3)永平寺/勝山/大野(綠色)
(4)鯖江/武生/越前海岸(黃色)

嶺南(近畿文化圈~近京都,大阪):
(1)敦賀/三方五湖(淺綠色)
(2)小濱/高濱(棕色)

代代相傳的傳統工藝 體驗福井的職人精髓

光艷無比的越前漆器。

據傳越前漆器的起源可以追溯到遠古的六世紀。第26代繼體天皇命令住在河和田的塗師(漆器工藝師傅)替自己幼時的冠帽重新上漆,而那塗師同時獻上了手塗黑漆餐具。這餐具的光澤非常出色完美,天皇深深地被打動,所以開始了獎勵漆器製作。
漆器的木胎是用橡木、水目櫻、櫸木等木材為材料鋸切而成。塗裝則是以髹漆法為特征。有堅固的胚底再加上多次髹塗而成的光澤以及優雅的外形設計,所以越前漆器一直是有口皆碑的。也以主要產地名稱河和田漆器而廣為人知。

耐久,高保存價值的各式越前和紙。

越前和紙的歷史悠久,在奈良時代抄用來寫佛經。公家、武士階級開始大量用紙後,更是日益興盛。「越前奉書」、「越前鳥之子紙」等以其高品質紙張而榮獲好評。之後又受到幕府、領主的厚待保護而發展成日本有數的產地之一。
觸感細緻柔和,加上種類豐富,並非他處能從後追上。自古至今,從事多次技術革新,不斷開發符合新時代要求的紙張,並堅守著一千五百年來的傳統。

質樸耐看就是越前燒的最大特徵。


越前燒(越前陶瓷)是日本六大古窯之一,歷史非常悠久。距今八百年前平安末期燒成的古窯,現在已被發掘的就有兩百座以上。在這些大規模的古窯裡,曾經燒製了甕、壺、研鉢、酒壺、古時染黑牙的染料壺等日用雜貨,讓人懷想當時隆盛的景象。
經不知名的陶工之手燒製成的這些陶器,並沒有標新立異的造型,卻蘊藏著土和灰釉的溫暖感覺與民俗工藝的優美。因此越前燒的傳統,直到今日都還被承繼著並且博得許多人的喜愛。

日本大廚們心中的刀具逸品。


1337年(南北朝時代)京都的刀匠千代鶴國安為了找一個適合製作刀劍的地方,來到府中(現在的越前)定住。製造刀劍時,他也同時幫附近鄉村的農民打造鎌刀。相傳這就是越前刀具的起源。之後,江戶時代在福井藩的保護政策下,組織了同業工會等,銷路也廣及了日本全國。因為當時採漆師匠為了採取天然漆液而前去全國各地時也將刀具帶著去賣,成了銷路擴展的起始。現在主要的刀具製品有菜刀、鎌刀、柴刀、剪刀等。

福井三大必吃美食

福井縣的蕎麥麵Q感彈牙,是台灣人會愛的口味喔。


預先加入很多的白蘿蔔泥的日式高湯和色褐、咬勁十足的麵條是越前蘿蔔泥蕎麥麵的傳統特色。麵的香甜配上蘿蔔的辣味,這樣的組合真是風味獨特、口感絕佳。當地人在吃完蕎麥麵之後,會將碗中剩下的湯汁全部喝光,因為湯汁帶著高湯底,喝起來非常清淡爽口!昭和22年昭和天皇來北陸視察的時候,在武生品嘗了蘿蔔泥蕎麥麵後,從天皇的口裡講出了「那個越前蕎麥麵」的一句話。也因此讓「越前蕎麥麵」聲名大噪。

冬天的海鮮美味首推越前螃蟹。


冬季美味的王者。越前的漁夫們使用拖網捕獲生長在海裡的越前蟹,不用冷凍,而是將其活跳跳的帶回,直接送到市場去競賣。越前蟹的味道甘甜鮮美,所以最一般的吃法是煮熟後作成「兩杯醋」來吃。此外,還有「洗(把生蟹肉用冰水冰過後食用)」、「烤」、「火鍋」、「蟹肉飯」、「甲羅燒」等各式烹調手法也都相當美味。冬季期間,總是有無數的老饕為了這人間美味特地前往福井呢!

庶民的B級美食,酥炸的麵衣沾上酸甜醬汁一口接一口美味停不了。


在日本說到豬排飯,大家聯想到的可能是淋上蛋汁的濕軟豬排飯。但在福井,上桌的可是連碗蓋也蓋不了的醬汁酥炸豬排飯。將熱騰騰還冒著熱氣的的豬排,手工沾上以烏醋為底的祕傳醬汁,層層堆疊在淋滿醬汁的白飯上,就是簡單好吃的醬汁豬排蓋飯了。豬排軟嫩用筷子就能切開,融合了香、甜、酸的複雜味道,滑順的口感,只要來過福井吃過一次就讓人永難忘懷的美味。

福井必去景點六選

骨頭控們不能錯過的恐龍王國──福井勝山恐龍博物館

世界三大恐龍博物館之一的福井恐龍博物館。


福井縣立恐龍博物館是全球三大恐龍博物館之一,在這裏可以看到當地勝山市挖掘到的「フクイラプトル」(福井盜龍)的全身骨骼與數千個貴重標本,同時還有展示大型的立體透視模型影像,每一種都極具恐龍考古學上的重大發現,現在福井恐龍博物館受到全世界的注目,是來到福井絕對不能錯過的重要景點之一。

☞ 延伸閱讀
勇闖世界級的福井縣立恐龍博物館

讓你腳底發麻的世界三大奇景──東尋坊

險峻的懸崖峭壁,一覽雄偉的日本海。


福井縣北部的日本海沿岸有著名的懸崖峭壁──東尋坊,這裏常年受到日本海波濤的海浪侵蝕,自然的力量造就了許多奇岩怪石。這裏可以見到一種有柱狀節理(呈五角形或六角形的柱狀岩塊)的輝石安山岩岩柱,不僅在日本、就連在世界上也屬於珍稀的地質現象,全世界只有三個地方能見到這種岩柱。

☞ 延伸閱讀
只去東尋坊太可惜了!福井縣北部好玩又好逛的一日遊推薦

養浩館庭園&鄉土歷史博物館&羽足神社

足羽神社的悠久歷史可以追溯到繼體天皇。


福井市是福井縣的行政經濟中心,也是16~19世紀連續為戰國時代的武將柴田勝家與德川家族的「城下町」,福井市在這一段時間裏發展相當快速。現在則成為縣內各大觀光名勝的重要轉運站,不管是觀光,美食,或是逛街買東西都集中於此。市區內有循環巴士「すまいる」號與路面電車!現代化的市中心內,點綴了充滿懷舊風情的歷史街道與傳統文化,歡迎來探索這樣一座古今交融的城市魅力!

☞ 延伸閱讀
歷史散步道──天皇創神蹟,在老街巷間尋找福井文化足跡

吸睛力百分百的福井三大名城

丸岡城擁有日本最古老的天守閣


你不能不知的福井三大名城「丸岡、大野、北之庄」,每座城堡背後都有著一個令人深思的歷史物語!包括日本歷史中最有名的三姊妹、天空之城、日本最古老的天守閣等,來到福井體驗日本戰國武將們雄心壯志與歷史情懷,讓你更深入理解福井的厲害之處!

☞ 延伸閱讀
福井三大名城──丸岡,大野,北之庄 你想先攻哪一城?

請善用JR西日本周遊卷──可免費抵達的敦賀車站

從金之崎宮可以居高臨下俯望整個敦賀港。


自古以來敦賀港就位居海陸交通要塞,是日本本州靠日本海的少數幾個港灣,現在更成為福井縣嶺南地區的代表性都市。敦賀不僅僅是交通要塞,還有歷史悠久的氣比神宮、金之崎宮、晴明神宮都是福井知名的能量景點。最後再以一碗熱騰騰的敦賀拉麵作為結尾,身心靈都能獲得滿滿能量的敦賀車站,是自助旅遊不能錯過的好所在!

連賈伯斯也愛上的禪修名刹──永平寺

賈伯斯加持的永平寺禪修


永平寺位於福井市的東南方,寬元2年(1244年)到道元禪師開創的坐禪修行道場,也是日本曹洞宗(佛教流派之一)的大本山據點。四周被600多年樹齡巨衫包圍的10萬坪道場內,大小合計超過70棟建築物,現在道場內還有200禪師日夜修行。

☞ 延伸閱讀
日本最強禪修!連賈伯斯也著迷不已的永平寺自我探索之旅

採訪撰文:Aisha

2015年07月29日更新

店鋪簡介

地址 福井県福井市大手3丁目10番1号

相關情報一把抓!